海底捞利润下降九成

除了扩张失败造成的亏损外，海底捞的营业额和人均消费在2021年都将双双下滑，海底捞遭遇上市以来的首次亏损。一家餐饮上市公司业绩惨淡。海底捞西贝该涨价吗？近期高管的任命，体现了海底捞进一步通过经验丰富的管理层对门店运营进行监控和监督，持续提升运营效率。海底捞3月23日发布的2020年财报显示，营业收入同比增长7.75%至286.14亿元，但净利润同比大幅下降86.81%至仅3.09亿元。

奇怪的是，大家似乎并不同情或关心海底捞的业绩大幅下滑。他们对海底捞更加不满意。海底捞扭亏为盈的原因不仅是疫情的影响，还有近两年的快速扩张以及内部管理问题对其经营造成的影响。此外，海底捞表示，近两年的快速扩张策略导致公司规模迅速扩大，管理难度加大。为了覆盖更广泛的消费群体，满足不同的餐饮需求，海底捞也在积极探索多品牌运营。

1、海底捞利润下滑市值为什么涨

尤其是在三线及以下城市，海底捞新店数量最多，新开门店达257家。二线城市新增门店167家，一线城市新增门店最少。对此，海底捞执行董事兼首席战略官周兆成解释道：永久关店会造成资产永久损失，包括工厂和设备。年报显示，海底捞2020年新开门店544家，全球门店数量达到1298家。要知道，海底捞2019年净利润为23.47亿元。两者一比，2020年就少了20亿！

2、海底捞利润下降约90%

事实上，海底捞发布的盈利预警也在新浪微博上热议，引发热议并遭到不少人的嘲讽。因此，海底捞的外卖业务注定不会成为主流，公司的主要收入仍然依赖于各地门店。从收入构成来看，海底捞餐厅2021年营业收入为394.6亿元，占比96%；第二位是外卖收入，7.06亿元，占比1.7%。

3、海底捞利润下降九成

海底捞创始人张勇曾在2021年的一次交流会上表示，我对趋势的判断是错误的。去年（2020年）6月，我又制定了进一步扩张店铺的计划。现在看来，确实是盲信。不久前，海底捞把小吃店里广受好评的牛肉块换成了素菜。吃牛肉需要付费点菜。这也引起了很多人的不满，认为海底捞在降低配置的同时悄悄涨价。 2017年，海底捞的平均周转率分别为5次/天、4.8次/天和3.5次/天。

今年年初，多家券商发布了海底捞的业绩预告。 2020年，其营收普遍在290亿元以上，净利润普遍在5亿元以上。为了弥补疫情停业带来的损失，海底捞在疫情期间加大了外卖力度，扩大了外卖业务，并取得了一定的成绩。一年只有365天，这意味着海底捞2020年平均每天开店1.5家，创下公司成立以来开店速度新高。在内部治理方面，海底捞认为，近两年的快速扩张策略导致公司规模迅速扩大，管理难度加大。